A cura di Federica Santoro
Lo sapevate che la zucca è una delle verdure più preziose che abbiamo?
Depura, sazia senza appesantire ed è ricca di antiossidanti e magnesio!
Oggi la rendiamo protagonista due volte: nel sapore e nella forma.
Prepariamo insieme le zucchette di pane ripiene.
INGREDIENTI:
- 400 gr di farina manitoba
- 1 cucchiaino di lievito di birra secco
- 200 ml di acqua
- 1 cucchiaino di zucchero o miele
- 20 gr di olio extravergine
- 200 gr di purea di zucca cotta
- 9 gr di sale fino
- 200g mozzarella
- Passata di pomodoro
- 1 tuorlo per spennellare
- Spago per dare la forma
PREPARAZIONE
Tagliate la zucca in pezzi o fette ed infornatela su una pirofila a 180° per 20/30 min finché non risulterà morbida. Frullatela o schiacciatela con una forchetta, salatela leggermente, e fatela raffreddare.
In una ciotola versare la farina, il miele, il lievito e l’acqua. Impastare energicamente e poi aggiungere il sale. Continuare ad impastare e aggiungete la purea di zucca e l’olio.
Formato un panetto liscio fate riposare per 1 h, poi fate delle pieghe all’impasto e via a lievitare per un’altra ora. A lievitazione completata prendete l’impasto, formate un salsicciotto, e dividere in 6 panetti.
Stendete l’impasto, ponete al centro qualche pezzo di mozzarella e un cucchiaio di passata di pomodoro e richiudeteli fino a formare una palla. Intrecciate ora con lo spago da cucina fino a formare le coste di una zucca.
Fate riposare per 10 minuti e poi spennellare con il tuorlo d’uovo.
Cuocete in forno caldo a 180° nella parte centrale del forno per 20/30 minuti circa, fino a doratura.
Federica Santoro
Tarantina di nascita, romana di adozione studia e si Laurea in Arte e Scienze dello Spettacolo. Successivamente si specializza in Art Theatre Counselor e prosegue il percorso da attrice, conduttrice teatrale ed autrice di testi. Da sempre appassionata e innamorata di arte culinaria negli ultimi anni si occupa di ricette, video ricette e tutto ciò che riguarda il benessere a tavola.