A cura di Federica Santoro

Con il freddo di queste giornate c’è proprio bisogno di qualcosa di caldo! Prepariamo insieme la Zuppa di cavolo nero e fagioli con chips croccanti di cavolo nero.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 10 foglie di cavolo nero + 6 foglie per le chips croccanti
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• ½ cipolla
• 1 patata (opzionale)
• 400 g Fagioli borlotti già cotti
• 100 g di passata di pomodoro
• olio extravergine di oliva qb
• brodo vegetale qb
• sale qb
• pepe qb
• peperoncino qb
• 1 foglia di alloro secco

PREPARAZIONE

Pulite le foglie del cavolo nero strappando la parte verde dalla costa centrale. Lavate e sminuzzate con le mani le foglie in pezzettoni.

A parte tagliate sedano, carota, cipolle a tocchetti e metteteli a rosolare in una casseruola a fiamma media con olio e peperoncino per un paio di minuti girando velocemente con un mestolo.

Aggiungete il cavolo nero, lasciando da parte le foglie per creare le chips croccanti, e fatelo appassire per 5 minuti girandolo di tanto in tanto.

Versate poi il brodo di verdure, o dell’acqua bollente, fino a coprirle bene, aggiungete la passata di pomodoro, l’alloro, salate e pepate a piacimento e mescolate. A questo punto potete aggiungere anche le patate. Fate cuocere per 20 min.

Sgocciolate i fagioli dalla loro acqua di cottura e aggiungeteli alla zuppa per metà interi e per l’altra metà frullati.

 Coprite con coperchio lasciandolo semi aperto e lasciate cuocere a fuoco medio per altri 20 minuti mescolando di tanto in tanto e aggiungendo altra acqua o brodo se vedete che si asciuga.

Lasciate riposare 5 min prima di servire. Mentre la zuppa cuoce in una ciotola condite i pezzi di cavolo neri lasciati da parte con sale olio e pepe. Poi poneteli ordinatamente su una teglia rivestita di carta forno e infornate a 180° statico per 5/6 minuti.

Impiattate la zuppa ponendo sopra le croccanti chips.

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ZUPPA DI CAVOLO NERO E FAGIOLI CON CHIPS CROCCANTI INGREDIENTI PER 4 PERSONE 10 foglie di cavolo nero + 6 foglie per le chips croccanti 1 carota 1 gambo di sedano ½ cipolla 1 patata (opzionale) 400 g Fagioli borlotti già cotti 100 g di passata di pomodoro olio extravergine di oliva qb brodo vegetale qb sale qb pepe qb peperoncino qb 1 foglia di alloro secco PREPARAZIONE Pulite le foglie del cavolo nero strappando la parte verde dalla costa centrale. Lavate e sminuzzate con le mani le foglie in pezzettoni. A parte tagliate sedano, carota, cipolle a tocchetti e metteteli a rosolare in una casseruola a fiamma media con olio e peperoncino per un paio di minuti girando velocemente con un mestolo. Aggiungete il cavolo nero, lasciando da parte le foglie per creare le chips croccanti, e fatelo appassire per 5 minuti girandolo di tanto in tanto. Versate poi il brodo di verdure, o dell’acqua bollente, fino a coprirle bene, aggiungete la passata di pomodoro, l’alloro, salate e pepate a piacimento e mescolate. A questo punto potete aggiungere anche le patate. Fate cuocere per 20 min. Sgocciolate i fagioli dalla loro acqua di cottura e aggiungeteli alla zuppa per metà interi e per l’altra metà frullati. Coprite con coperchio lasciandolo semi aperto e lasciate cuocere a fuoco medio per altri 20 minuti mescolando di tanto in tanto e aggiungendo altra acqua o brodo se vedete che si asciuga. Lasciate riposare 5 min prima di servire. Mentre la zuppa cuoce in una ciotola condite i pezzi di cavolo neri lasciati da parte con sale olio e pepe. Poi poneteli ordinatamente su una teglia rivestita di carta forno e infornate a 180° statico per 5/6 minuti. Impiattate la zuppa ponendo sopra le croccanti chips. #cavolonero #ricettafacile #zuppa #cucina

♬ suono originale – Armonia & Salute Magazine