A cura di Federica Santoro
Sapevate che il cavolfiore è il fiore commestibile di una pianta della famiglia delle Crucifere?
Versatile e saporito si presta per tante ricette!
Prepariamo insieme i Tortini di cavolfiore dal cuore fondente di Asiago.
INGREDIENTI X 4 PERSONE
- 1,2 kg di cavolfiore crudo (600g cotto)
- 2 uova
- 150g parmigiano reggiano 36 mesi
- 100g asiago dop
- Sale
- Pepe
- Pangrattato facoltativo
Per una versione vegana potete rimuovere i formaggi e aggiungere delle erbe aromatiche o usare un formaggio vegano morbido. Potete, inoltre, sostituire le uova con 2 cucchiai di fecola di patate o di mais.
Per una versione senza glutine rimuovete il pangrattato o usatene uno senza glutine.
PREPARAZIONE
Schiacciate il cavolfiore cotto con una forchetta o con le mani e poi aggiungete le uova, il parmigiano, sale e pepe. Mescolate molto bene il composto.
Ungete dei pirottini con dell’olio ed il pangrattato. Versate una parte di composto, aggiungete un pezzetto di asiago e ricoprite con altro composto. Potete ora spolverare con altro Parmigiano e un po’ di pan grattato.
Se non avete in casa i pirottini utilizzate uno stampo da plum cake.
Infornate e cuocete a 185° per 30 min, poi alzate la temperatura a 250° (o al massimo del vostro forno) e fate gratinare per 5/6 minuti.
Lasciate intiepidire e impiattate
Federica Santoro
Tarantina di nascita, romana di adozione studia e si Laurea in Arte e Scienze dello Spettacolo. Successivamente si specializza in Art Theatre Counselor e prosegue il percorso da attrice, conduttrice teatrale ed autrice di testi. Da sempre appassionata e innamorata di arte culinaria negli ultimi anni si occupa di ricette, video ricette e tutto ciò che riguarda il benessere a tavola.