A cura di Federica Santoro

vi è mai capitato di avere voglia di un arrosto gustoso ma semplice da realizzare?

Prepariamo insieme l’arrosto di vitello con salsa alle noci!

INGREDIENTI

• 800 g di carne di vitello (noce)
• 200g noci
• 1 bicchiere di vino bianco un bicchierino di grappa
• 1 rametto di rosmarino
• 1 foglia di salvia
• Q.b.  brodo di carne o vegetale o acqua
• olio
• sale
• pepe

PREPARAZIONE

Legate la carne con dello spago o fatelo fare al vostro macellaio di fiducia. Massaggiatela con sale, pepe e le erbe aromatiche tritate.

Fate rosolare la carne a fiamma vivace in una casseruola con 3 cucchiai d’olio senza mai forarla; aiutatevi con un mestolo in silicone o di legno.

Quando la carne sarà ben rosolata su tutti i lati sfumate con il vino bianco o la grappa, lasciate evaporare a fiamma alta e poi aggiungete un paio di mestoli di brodo caldo. Coprite con un coperchio, abbassate la fiamma e lasciate cuocere la carne per circa 1 ora avendo cura di girarla spesso e di irrorarla con il fondo di cottura. Aggiungere altro brodo caldo se necessario.

A metà cottura aggiungete le noci tritate.

Una volta cotta la carne frullate una parte del fondo di cottura fino a ottenere una salsa omogenea.

Tagliate l’arrosto a fette sottili, impiattatelo e cospargetelo di salsa. Decorate con altre noci in gherigli.