LASAGNA ALLA ZUCCA, SALSICCIA E SCAMORZA AFFUMICATA

A cura di Federica Santoro

l’autunno ha una sola grande regina, gustosa, leggera e ottima per i suoi valori nutrizionali: la zucca.

Perfetta per ogni preparazione, sia dolce che salata. Vediamo insieme un primo gustoso ed avvolgente, facilissimo da preparare, una lasagna alla zucca con salsiccia e scamorza affumicata.

INGREDIENTI:

  • 250 gr di lasagna fresca
  • 700 gr di zucca
  • 400 gr salsiccia
  • 200 gr di scamorza affumicata
  • 200 gr di parmigiano grattugiato circa
  • besciamella
  • 500 gr di latte
  • 50 gr di burro
  • 25 gr di farina,
  • noce moscata q.b.
  • pepe q.b.
  • sale

PREPARAZIONE

Pulire la zucca eliminando la scorza, i semi e i filamenti interni e tagliare a piccoli cubetti.

Versare in una padella la salsiccia.

Far rosolare per una decina di minuti e, una volta pronta, tenerla da parte.

Nella stessa padella versare la cipolla tagliata finemente, la zucca, il sale e il pepe. Far cuocere per 25 minuti.

Una volta cotta, prelevare un po’ più della metà della zucca e frullarla aggiungendo dell’acqua se serve per ottenere una crema liscia, unire la salsiccia alla restante parte di zucca.

Nel frattempo preparare la besciamella: scaldare il latte in un pentolino e, a parte, sciogliere il burro in una pentola a fiamma bassa. Aggiungere la farina e mescolate velocemente con una frusta fuori dal fuoco per evitare che si formino grumi. Quando la farina si sarà completamente amalgamata aggiungere il latte caldo e fate addensare il tutto a fuoco moderato, sempre mescolando. Insaporire grattugiando la noce moscata, il sale e il pepe. Una volta pronta, tenete da parte coprendola con pellicola trasparente o un piatto.

Unite alla besciamella la zucca frullata aggiungendo un po’ di parmigiano grattugiato.

Iniziamo a comporre gli strati stendendo sul fondo della pirofila un mestolo di besciamella.

Disporre le sfoglie di lasagna, se fresca precedentemente sbollentate, e condire con la crema di zucca e besciamella, il composto di zucca e salsiccia, la scamorza tagliata a cubetti e un’abbondante manciata di parmigiano grattugiato.

Coprite con un’altra sfoglia per lasagne e procedete allo stesso modo sino ad esaurire le sfoglie. Terminate con abbondante condimento e abbondante parmigiano grattugiato.

Far cuocere le lasagne nel forno preriscaldato a 180° in modalità statico per circa 30 minuti, poi 10 minuti di grill per far formare una dorata crosticina.

@asmagazine

Comincia la nuova rubrica speciale di ARMONIA e SALUTE MAGAZINE ARMONIA IN CUCINA: ricette e consigli per portare in tavola piatti gustosi, facili ed equilibrati, sempre con un occhio attento al benessere globale della persona Prima ricetta: LASAGNA ALLA ZUCCA INGREDIENTI Lasagna fresca250 g Zucca700 g Salsiccia 400 g Scamorza affumicata200 g Parmigiano grattugiato circa 200g Besciamella 500 Latte 50 g Burro 25g di farina, Noce moscata q.b. Pepe q.b. PREPARAZIONE Pulire la zucca eliminando la scorza, i semi e i filamenti interni e tagliare a piccoli cubetti. Versare in una padella la salsiccia. Far rosolare per una decina di minuti e, una volta pronta, tenerla da parte. Nella stessa padella versare la cipolla tagliata finemente, la zucca, il sale e il pepe. Far cuocere per 25 minuti. Una volta cotta, prelevare un po’ più della metà della zucca e frullarla aggiungendo dell’acqua se serve per ottenere una crema liscia, unire la salsiccia alla restante parte di zucca. Nel frattempo preparare la besciamella: scaldare il latte in un pentolino e, a parte, sciogliere il burro in una pentola a fiamma bassa. Aggiungere la farina e mescolate velocemente con una frusta fuori dal fuoco per evitare che si formino grumi. Quando la farina si sarà completamente amalgamata aggiungere il latte caldo e fate addensare il tutto a fuoco moderato, sempre mescolando. Insaporire grattugiando la noce moscata, il sale e il pepe. Una volta pronta, tenete da parte coprendola con pellicola trasparente o un piatto. Unite alla besciamella la zucca frullata aggiungendo un po’ di parmigiano grattugiato. Iniziamo a comporre gli strati stendendo sul fondo della pirofila un mestolo di besciamella. Disporre le sfoglie di lasagna, se fresca precedentemente sbollentate, e condire con la crema di zucca e besciamella, il composto di zucca e salsiccia, la scamorza tagliata a cubetti e un’abbondante manciata di parmigiano grattugiato. Coprite con un’altra sfoglia per lasagne e procedete allo stesso modo sino ad esaurire le sfoglie. Terminate con abbondante condimento e abbondante parmigiano grattugiato. Fate le lasagne nel forno preriscaldato a 180° in modalità statico per circa 30 minuti

♬ suono originale – Armonia & Salute Magazine

Federica Santoro

Tarantina di nascita, romana di adozione studia e si Laurea in Arte e Scienze dello Spettacolo. Successivamente si specializza in Art Theatre Counselor e prosegue il percorso da attrice, conduttrice teatrale ed autrice di testi. Da sempre appassionata e innamorata di arte culinaria negli ultimi anni si occupa di ricette, video ricette e tutto ciò che riguarda il benessere a tavola.