A cura di Federica Santoro

Oggi vi porto in Thailandia! Con la sua varietà di sapori e ingredienti la cucina thailandese è un equilibrio perfetto tra dolce, salato, acido e piccante! Prepariamo insieme il Khao pad sapparòd! Il riso ananas e gamberi.

 

 

 

 

Per una versione vegana rimuovere dagli ingredienti uova, gamberi e prosciutto e aggiungere del tofu precedentemente marinato per 30 min in salsa di soia.

PREPARAZIONE

Mettete a bollire in una pentola dell’acqua leggermente salata e fate cuocere il riso Jasmine; di solito sono necessari circa 12-14 minuti, meglio se in modalità pilaf: per ogni parte di riso servono due parti di acqua, dunque per 200g di riso serviranno 400ml di acqua circa.

Tagliate l’ananas per il lungo e scavatelo fino a recuperare la polpa che poi taglierete a cubetti e terrete da parte.

In una grande padella, meglio se un wok, mettete a scaldare il burro, o l’olio, e fatevi soffriggere la parte bianca del cipollotto, l’aglio, il peperoncino e la carota. Aggiungete i gamberi e fateli rosolare. Spostateli da un lato del Wok (o teneteli da parte) e versate le due uova sbattute con sale e pepe e fate rapprendere mescolando sempre.

Aggiungete ora il riso freddo e mescolate bene a fiamma medio alta. Unite la salsa di soia, le due acciughe sciolte in acqua, il pepe, il curry, lo zenzero, il prosciutto in cubetti e l’uva passa. Regolate di sale e aggiungete gli anacardi tostati in precedenza e i pezzetti di Ananas.

Versate il riso in una metà di Ananas, cospargete con i gambi del cipollotto.

A questo punto potete decidere se mettere tutto in forno per 3 minuti a 180°, questo caramellerà leggermente l’ananas.

Impiattate ponendo sul fondo del piatto la crema di piselli, ponetevi delicatamente le roselline. Spolverate con parmigiano e altre nocciole sbriciolate.