A cura di Federica Santoro
Per celebrare l’Italia ho pensato ad una ricetta che vesta i colori del 2 giugno e porti in tavola il gusto della festa nazionale!
Prepariamo insieme gli gnocchi tricolore alla mediterranea!
INGREDIENTI:
Per l’impasto:
- 1 Kg patate rosse o vecchie
- 300 gr farina senza glutine
- noce moscata
- sale
- 1 uovo
- 100 gr spinaci
- 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
Per il sugo:
- 20 pomodori secchi
- 20 olive taggiasche
- 2 spicchi aglio
- 1 rametto di rosmarino
- Parmigiano q.b. facoltativo
- Olio e sale q.b.
PREPARAZIONE
Lessate le patate, schiacciatele e fatele freddare, inserite l’uovo e la farina ed impastate fino ad ottenere un panetto.
Dividete l’impasto in tre parti e aggiungete gli spinaci lessati e tritati da una parte e 2 cucchiai di concentrato di pomodoro nell’altra.
Se gli impasti risultassero troppo morbidi e appiccicosi aggiungete altra farina senza esagerare.
A parte in una padella fate soffriggere in olio i due spicchi di aglio e il rosmarino, poi aggiungete i pomodori secchi e le olive a pezzetti.
Fate insaporire 10 minuti, rimuovete l’aglio e il rosmarino e versate un mestolo di acqua calda.
Non aggiungete sale al sughetto, sarà già saporito.
Bollite in abbondante acqua salata gli gnocchi e quando verranno a galla cuoceteli per 2 minuti e versateli direttamente nel sugo saltandoli con del parmigiano, se lo gradite, a fuoco spento.
Impiattate e servite con altro parmigiano a gusto. Portate in tavola un piccolo omaggio all’Italia: buono da mangiare e bello da ricordare!
Federica Santoro
Tarantina di nascita, romana di adozione studia e si Laurea in Arte e Scienze dello Spettacolo. Successivamente si specializza in Art Theatre Counselor e prosegue il percorso da attrice, conduttrice teatrale ed autrice di testi. Da sempre appassionata e innamorata di arte culinaria negli ultimi anni si occupa di ricette, video ricette e tutto ciò che riguarda il benessere a tavola.