A cura di Federica Santoro
Finalmente è Natale e l’aria si riempie di magici profumi…e ricche ricette! Siete pronti a sbizzarrirvi in cucina? Incominciamo subito, prepariamo insieme i biscotti di pan di zenzero!
INGREDIENTI:
PER I BISCOTTI:
- 330 g di farina 00
- 100 g di zucchero di canna fine (o 150g eritritolo)
- 1 uovo medio (50 g)
- 120 g di burro freddo
- 100 g di miele ½ cucchiaino scarso di bicarbonato
- 1 cucchiaio di cannella in polvere
- 1 cucchiaio di zenzero in polvere
- 1 cucchiaino di cacao amaro
- ½ cucchiaino di noce moscata
- un pizzico di sale
PER LA GHIACCIA:
- 150 g di zucchero a velo
- 25 g di albume (corrisponde ad un albume scarso)
- 3-4 gocce di limone
PREPARAZIONE PER IMPASTO BISCOTTI
In una ciotola versate insieme tutti gli ingredienti e lavorateli molto velocemente per non far riscaldare il burro. Una volta formato il panetto spostatevi a lavorare su un piano e successivamente fate riposare il composto in frigorifero per 2 h avvolto nella pellicola alimentare.
Togliere la frolla dal frigorifero e disponetela sul piano di lavoro spolverato di farina. Con l’aiuto di un mattarello stendete l’impasto fino ad arrivare ad uno spessore di circa 5 mm.
Con lo stampino ricavare i biscotti e disponeteli su una teglia con carta da forno ben distanziati l’uno dall’altro. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 8-9 minuti nel ripiano centrale.
Quando saranno pronti, sfornateli e lasciateli raffreddare.
PREPARAZIONE PER LA GHIACCIA
Mettere in una ciotola gli albumi, le gocce di limone e lo zucchero e con delle fruste elettriche montate il composto fino ad ottenere una glassa densa. Fatela riposare 1 h in frigorifero o 30 min nel frizer.
Decorate con dei conetti di carta da forno o una sac à poche i vostri biscotti
Federica Santoro
Tarantina di nascita, romana di adozione studia e si Laurea in Arte e Scienze dello Spettacolo. Successivamente si specializza in Art Theatre Counselor e prosegue il percorso da attrice, conduttrice teatrale ed autrice di testi. Da sempre appassionata e innamorata di arte culinaria negli ultimi anni si occupa di ricette, video ricette e tutto ciò che riguarda il benessere a tavola.