A cura di Federica Santoro
Che sia per un picnic a pasquetta o per 1° maggio, per una gita fuori porta o un aperitivo con gli amici… É così rilassante godersi il cibo all’aria aperta! oggi vi preparo 3 ricette semplici, golose e facili da trasportare.
TORTA SALATA ALLE ZUCCHINE
INGREDIENTI
- 200g di farina di tipo 1 o mix di farine
- 16 ml aceto di mele/vino bianco
- 40g olio extravergine di oliva
- 120 ml acqua temperatura ambiente
- 5 zucchine medio-piccole
- 2 uova
- 50g grana padano
- 1 picchio di aglio.
- Sale, pepe e olio evo q.b.
Per una versione senza glutine utilizzate un mix di farine senza glutine, potrà volerci più acqua.
Per una versione vegana sostituite le uova con 2 cucchiai di fecola di patate.
PREPARAZIONE
In una padella fate soffriggere uno spicchio d’aglio in olio extravergine di oliva e fatevi cuocere le zucchine tagliate in piccoli pezzi.
In una ciotola unite farina, acqua, aceto, sale pepe e per ultimo l’olio e mescolate energicamente; poi lasciate riposare il composto per almeno 15 min.
Una volta cotte le zucchine fatele freddare e ponetele in una ciotola. Aggiungete uova, parmigiano sale e pepe.
Stendete l’impasto in una teglia rotonda di 22/24 cm foderata di carta forno; versate il ripieno all’interno e piegate i bordi aiutandovi con i rebbi di una forchetta.
Cuocete in forno statico a 180° per 20/25 min.
Fate raffreddare e servite..
TARTE TATIN MONOPORZIONI
INGREDIENTI
- 1 rotolo di pasta sfoglia o brisè
- 2 cipolle rosse piccole
- 10 pomodorini ciliegino
- 1 cucchiaio di miele
- Origano, sale, pepe, olio evo q.b.
Per una versione vegana sostituite il miele con lo zucchero di canna e utilizzate una pasta brisè all’olio.
PREPARAZIONE
Tagliate le cipolle e i pomodorini a fettine sottili lasciando il più possibile la forma tonda.
Ponete su una placca da forno un foglio di carta forno e spennellate con olio di oliva e sale.
Dove posizionerete le tarte tatin mettete una goccia di miele e stendetele.
Aggiungete ora una fettina di cipolla e una di pomodoro leggermente sovrapposte e coprite con un disco di pasta sfoglia precedentemente bucherellato.
Fate cuocere in forno statico a 180° per 15/20 min.
Una volta dorate fate intiepidire, capovolgete poi le tarte tatin aiutandovi con una griglia o un’altra teglia sovrapposta e sfilate delicatamente la carta forno.
Cospargete di origano e impiattate.
TRAMEZZINI AVOCADO E SALMONE
INGREDIENTI
- Ingredienti per 6/8 tramezzini
- 4 fette di pane quadrate per tramezzini
- 100g salmone affumicato
- 2 avocado maturi
- 1 vasetto di yogurt greco
- 5/6 noci
- ½ spicchio d’aglio
- Sale, pepe, olio, succo di limone q.b.
Per una versione senza lattosio sostituite la salsa yogurt con della maionese arricchita con limone extra.
Per una versione vegana sostituite il salmone con del tofu messo a marinare nel limone e aggiungete altro avocado frullato con olio e limone al posto della salsa yogurt.
PREPARAZIONE
In una ciotola mescolate lo yogurt greco con un cucchiaio di olio, un cucchiaio di limone, ½ spicchio d’aglio schiacciato, sale e pepe.
Sbucciate l’avocado ricavandone la polpa che taglierete in fettine e sgusciate le noci spezzettando i gherigli grossolanamente.
Componete il tramezzino spalmando le fette di pane con della salsa yogurt; adagiate una fetta di salmone, le noci e l’avocado. Ricoprite con un’altra fetta di pane e pressate leggermente.
Dividete ora il tramezzino in due con un coltello e servite.
Federica Santoro
Tarantina di nascita, romana di adozione studia e si Laurea in Arte e Scienze dello Spettacolo. Successivamente si specializza in Art Theatre Counselor e prosegue il percorso da attrice, conduttrice teatrale ed autrice di testi. Da sempre appassionata e innamorata di arte culinaria negli ultimi anni si occupa di ricette, video ricette e tutto ciò che riguarda il benessere a tavola.